かよこのぬか床日記〜ベース作り〜

わくわくしながら、ぬかをホーロー容器に投入。

[ぬか500g]

この時点で、もうちょっとした達成感を感じてます。

冷ました食塩水を少しずつぬかに回し入れます。

じわ〜っとぬかに水が染み込んでいくのがおもしろい。

均等に混ざるように、底からしっかりと混ぜます。

目安は柔らかめの味噌くらい。

混ぜるの楽しいー！

気持ちがいい。なんとも言えない、感触です。触感です。

いやぁ、ぬか床始めたんだなぁという実感が込み上げてきます。

そして、均等に混ざったら、先ほど用意したこの野菜たちを、平らにならしたぬかに差し込んで、混ぜます。

私はこの時に鰹節も混ぜました。

混ぜ込んだらまた平らにして、

煮干しや

  

唐辛子や

  

昆布をざくざくと投入します。

ベースが完成ー！！

これで、ぬか漬けを作るためのベースができました。

できましたと言っても、これを食べるわけではなく、あくまでベース。

ここから一週間、野菜を二回ほど新しいものに変えて、そこから食べるための野菜を漬けはじめます。

150年続くかもしれないぬか床は今始まったばかり。

冬場なので少し発酵は遅いかもしれないですね。様子を見ながら、毎日2回、かき混ぜていきます。

ここから、どんな風になっていくのか、楽しみだな〜！

とりあえず、蓋をしめて休ませましょう。

おやすみなさい。